在禹州市火龙镇，有一个远近闻名的“豆腐村”——刘沟村，据资料记录，刘沟村村民世世代代以磨豆腐为生，豆腐制作流程与工艺已有千年历史。

  “我十几岁就跟着父亲磨豆腐、卖豆腐，干了四十多年是许昌市非物质文化遗产代表性传承人。现在儿子也跟着我做豆腐，这门技术在俺家也算是世代传承啦。”9月30日，在刘沟村的永正豆腐坊，负责人刘永正和记者说，刘沟豆腐是以本土大豆为原料，运用传统点浆工艺纯手工制作而成，不添加任何化学制剂、原汁原味、营养丰富，因此深受市场青睐。

  据该村党支部书记董少卫介绍，刘沟村位于禹州市区西南约六公里，禹神快速通道穿村而过，交通便利、区位优势显著。近年来，村里依托有着悠久历史的传统豆腐制作技艺，引导鼓励村民全力发展豆腐产业。

  “全村有一半人都会做豆腐。目前村内大大小小的豆腐作坊有30多家个，主要以家庭作坊为主，产品销往市区和附近乡镇。”董少卫说，刘沟豆腐因采用传统工艺且味美醇香，慢慢的变成了一个特色农产品品牌，直接带动了村庄经济快速发展。

  经济发展了，村民的腰包鼓了，但是环境问题却成了村民们的“心病”。随着豆腐作坊的逐年增加，村内原有的排污系统便不能够满足村子发展的需求。为此，刘沟村“两委”坚持保护发展传统产业、建设生态宜居环境的发展理念，加强完善基础设施建设，对村内主干道路进行了全部硬化，并常态化实施卫生保洁；同时，积极争取资金，建成了一座村级废水处理站，配套铺设了覆盖全村的污水管网，使全村的生产生活垃圾污水得到及时收集和无害化处理。

  环境改善后，如何把传统的豆腐产业进一步做大做强，成了刘沟村“两委”干部深入思考的问题。为此，村“两委”组织作坊主多次外出参观学习，并聘请专家来村指导，探索产业高质量发展新模式，打造出集体验、休闲、豆制品深加工、农特产品销售于一体的“豆腐苑”，将原本较为分散的作坊集中起来，推动传统手工豆腐作坊改造升级。

  2019年，刘沟村的“豆腐苑”一经落成铺位就被抢订一空，目前已入驻8家豆腐企业，涵盖有豆腐作坊、豆制品加工作坊、豆腐餐饮店，以及特色产品展示厅等。在这里，不但可以观赏到豆腐的制作全过程，品尝到地地道道的刘沟“豆腐宴”，还可以选购到各类纯天然无公害的特色豆制品带回家。

  “现在平均每天能出2000斤豆腐，还是供不应求！”最早入驻豆腐苑的禹晨豆腐坊负责人连自伟说，今年准备再扩大规模、更新设备，生产出更多的优质豆腐和豆制品。

  如今，一走进刘沟村，淡淡的豆香便迎面扑来，村内道路平整开阔，庭前院落干净整洁，村容村貌焕然一新。“乡村振兴，重在产业高质量发展。接下来，我们将加大豆制品深加工投入，进一步延长产业链，提升产品附加值，打造刘沟特色乡村经济模式，让刘沟真正成为宜居宜业宜游的美丽乡村。”董少卫表示。

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